Salsa a la Huancaina básica

- 7 ajíes o (chile) amarillo, sin pepas ni vena.
- 300 g. de queso Fresco (Queso Ricotta, opcional).
- 14 unidades de galleta de soda.
- Aceite vegetal c/n.
- 2/3 de tz. de leche.
- Sal.
- Pimienta.

Preparación :

1. En una licuadora poner los ajíes cortados pequeños trozos para facilitar el licuado.
2. Agregar las galletas molidas con la misma mano y el queso.
3. Verter el aceite, la leche y condimentos.
4. Licuar hasta obtener una pasta homogénea.
5. Tamizar con un colador de maya para evitar grumos.